高效液相色譜法檢測(cè)花生中的黃曲霉毒素

　　一、黃曲霉毒素

　　1、黃曲霉毒素及來源

　　黃曲霉毒素:是一組真菌(霉菌)毒素。黃曲霉毒素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。主要有黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝物。

　　來源：存在于土壤、動(dòng)物、植物、各種堅(jiān)果里。特別是花生、大豆、蕎麥、醬豆很容易被污染。

　　2、理化性質(zhì)及毒性

　　它是目前自然界中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的理化性質(zhì)最穩(wěn)定的一類真菌毒素,具有很強(qiáng)的毒性、致癌性、致突變性和致畸毒性。其中以黃曲霉毒素B1的毒性最大，相當(dāng)氰化鉀的10倍, 砒霜的68倍，且其致癌性是二甲基亞硝胺的70倍。在水中很難溶解，可以溶解在油、甲醇、丙酮和氯仿等有機(jī)溶劑，但不溶于石油醚、己烷和乙醚中。一般在中性溶液中比較穩(wěn)定，在強(qiáng)酸性溶液中稍有分解，可以在PH9-10的強(qiáng)堿溶液中分解迅速，其純品為無色結(jié)晶，耐高溫。

高效液相色譜法檢測(cè)花生中的黃曲霉毒素

　　二、檢測(cè)方法選擇

　　我國(guó)很早之前就已經(jīng)對(duì)黃曲霉毒素展開研究，制定了一系列相應(yīng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。目前國(guó)標(biāo)方法已有12種之多，其中包括薄層分析法，液相色譜法，酶聯(lián)免疫法，毛細(xì)管電泳法，熒光光度法，金標(biāo)試紙法和生物傳感器法。液相色譜法中高效液相色譜法是目前國(guó)內(nèi)外比較權(quán)威的定量檢測(cè)黃曲霉的分析方法，也是我國(guó)黃曲霉毒素檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法。所以在檢測(cè)時(shí)選用了高效液相色譜-柱后光化學(xué)衍生法。

　　三、高效液相色譜儀

　　1、原理

　　樣品溶液經(jīng)進(jìn)樣器進(jìn)入流動(dòng)相，隨著流動(dòng)相進(jìn)入色譜柱，由于樣本溶液中的各組分在兩相中具有不同的分配系數(shù)，在兩相中作相對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)，經(jīng)過反復(fù)多次的“吸附-解吸”的分配過程，各組分在移動(dòng)速度上產(chǎn)生較大的差別，被分離成單個(gè)組分依次從柱內(nèi)流出，通過檢測(cè)器時(shí)，樣本濃度被轉(zhuǎn)換成電信號(hào)傳送到記錄儀，數(shù)據(jù)以圖譜形式輸出檢測(cè)結(jié)果。

　　2、組成

　　高壓輸液系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)、分離系統(tǒng)(色譜柱)、檢測(cè)系統(tǒng)、數(shù)據(jù)處理和記錄系統(tǒng)。

　　3、特點(diǎn)

　　高效液相色譜與經(jīng)典液相色譜相比有以下優(yōu)點(diǎn)：分析速度快、分辨率高、檢測(cè)靈敏度高、色譜柱可反復(fù)使用、樣品量少，容易回收。