高效液相色譜法檢測花生中的黃曲霉毒素
一、黃曲霉毒素
1、黃曲霉毒素及來源
黃曲霉毒素:是一組真菌(霉菌)毒素。黃曲霉毒素是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。主要有黃曲霉寄生曲霉產生的次生代謝物。
來源：存在于土壤、動物、植物、各種堅果里。特別是花生、大豆、蕎麥、醬豆很容易被污染。
2、理化性質及毒性
它是目前自然界中已經發現的理化性質最穩定的一類真菌毒素,具有很強的毒性、致癌性、致突變性和致畸毒性。其中以黃曲霉毒素B1的毒性最大，相當氰化鉀的10倍, 砒霜的68倍，且其致癌性是二甲基亞硝胺的70倍。在水中很難溶解，可以溶解在油、甲醇、丙酮和氯仿等有機溶劑，但不溶于石油醚、己烷和乙醚中。一般在中性溶液中比較穩定，在強酸性溶液中稍有分解，可以在PH9-10的強堿溶液中分解迅速，其純品為無色結晶，耐高溫。
高效液相色譜法檢測花生中的黃曲霉毒素
二、檢測方法選擇
我國很早之前就已經對黃曲霉毒素展開研究，制定了一系列相應檢測標準。目前國標方法已有12種之多，其中包括薄層分析法，液相色譜法，酶聯免疫法，毛細管電泳法，熒光光度法，金標試紙法和生物傳感器法。液相色譜法中高效液相色譜法是目前國內外比較權威的定量檢測黃曲霉的分析方法，也是我國黃曲霉毒素檢測的國家標準方法。所以在檢測時選用了高效液相色譜-柱后光化學衍生法。
三、高效液相色譜儀
1、原理
樣品溶液經進樣器進入流動相，隨著流動相進入色譜柱，由于樣本溶液中的各組分在兩相中具有不同的分配系數，在兩相中作相對運動時，經過反復多次的“吸附-解吸”的分配過程，各組分在移動速度上產生較大的差別，被分離成單個組分依次從柱內流出，通過檢測器時，樣本濃度被轉換成電信號傳送到記錄儀，數據以圖譜形式輸出檢測結果。
2、組成
高壓輸液系統、進樣系統、分離系統(色譜柱)、檢測系統、數據處理和記錄系統。
3、特點
高效液相色譜與經典液相色譜相比有以下優點：分析速度快、分辨率高、檢測靈敏度高、色譜柱可反復使用、樣品量少，容易回收。